感念师恩，致敬匠心传承——探寻酱酒酿造技艺里的“师带徒”

中国有句老话叫“一日为师，终身为父”，这背后蕴藏的是历时几千年的师带徒模式，也揭示了在中国从古自有的尊师重道和师徒情深。铁匠、木匠、裁缝、画匠等手艺人，都通过以师徒制的方式传授制作手艺。做酱酒就是做手艺，所以，师带徒成了千百年来酱酒技艺的传承方式。在以前，想进酿酒坊工作，就得先要拜师，然后从各种苦活累活开始干。这并不是师父故意刁难徒弟，而是要让徒弟磨炼心性、抛除杂念、摒弃浮躁、尊重技艺，这是练就一颗匠心最初的测试。忍过去了，师父才会慢慢教你酿酒的手艺。而很多酱酒师都知道，一旦入了酿酒这一行，就等于选择了干一辈子的事业，传统的酱酒酿造工艺要靠匠心的坚守来完成。这期间，要学的东西太多，下沙、润粮、混蒸、发酵、勾调等等，有成千上万个细节的拿捏和把控。如果只靠书本上的冷冰冰的知识，是无法领悟得到的。需要师父的“口传心授”，带着徒弟一个环节一个环节的去走、去实践、去感受，才能领会酿酒技艺中博大精深。酱酒酿造工艺中的部分环节
很多酿酒师都称：酿好酒，需十年、二十年，但培养一个优秀的酿酒徒弟，则需要花费毕生的精力。这种古老的技艺传承方式，虽然慢，但却能够将纯正的酱酒酿造方法原汁原味地保留来。正如中国白酒界泰斗、酿酒大师、国家级非物质文化遗产传承人季克良所说：“茅台技艺是中国白酒技艺‘活化石’”。这样的技艺需要传承，需要保护，就离不开“师带徒”的模式，只有这样，才能将这块“活化石”持续接力，薪火相传。烟王褚时健、酒王季克良一生中都为行业培养杰出的徒弟脍炙人口的茅台酱酒，其经久不衰的高品质，其原因之一，正是企业对“师带徒”的重视，不但让企业能够基业长青，还能一代又一代地将工艺及博大精深的酱酒文化发扬光大。所以说，酿造酱酒时的“师带徒”，培养的是匠人，传承的，是匠心。而褚酒酱香型白酒，同样传承自大师匠心之作，蕴含着几十年如一日的匠造和匠德。这当中的坚定、执着、不屈不挠和精益求精也正是褚马精神所传递的信念。当你细细品味褚酒酱香白酒时，一定能抽丝剥茧地从绵柔醇厚的口感和经久的回味中，感受到这种师徒技艺代代相传的精神。 现如今，酱香酒引领白酒潮流，成为众多消费者爱喝的酒。这背后，饱含着中国几千年来多少技艺精湛的酿酒人的传承和心血，正是“师带徒”这种工匠精神的呈现！感念师恩，致敬匠心传承！

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